我在北方一个小县城，人们的早晨普遍是豆浆、油条、包子、小米粥，最近因为生计我选择了辞掉“鸡肋”的工作，专心创业。,　　 因为资金等问题，最终选择了“营养早餐配送”这个行业，但是一个人的能力毕竟有限，还是个餐饮门外汉，所以请餐饮达人多多指教，非常感谢！,　　 下面我简单阐述一下我的思路：首先肯定经营模式是:店面+配送外卖。（本来也考虑过无店外卖模式，但是看天涯上类似的店铺都过不了一年好像。）店面设在一所3000人左右的中学旁边，周围还分布着市立一中分校（封闭式有食堂）、一所5000人左右的民办学校（封闭式有食堂）、一所2000人左右的中专学校、两个保险公司、在建4个小区、2个已开始入住小区、1个已经入住一年多的高档小区、一个在建市人民医院，在城市中来看，大概位于现在的市郊区，未来规划的市中心。,　　 我们这个城市比较小，从市西郊到东郊骑电动车只要十几分钟就走完了，到市中心骑自行车也只需最多十几分钟。所以在保温和外卖时间成本等方面不需要过多投入。,　　 市场分析方面，学生多数在校门口吃夹馍、买袋装牛奶，这是从我小时候到现在一直存在的，另外商场、超市是我们这最火的，他们的员工最多的企业，而且大都是在商超门口的地摊上买夹馍吃。,　　 竞争对手方面，早餐基本都是没有牌照的地摊、夹馍的餐车、永和豆浆（价格高）、德克士（基本没人去吃早餐）。,　　 价格方面：一个夹馍最少卖1.5元、加一包奶基本早餐价为3元左右。我定的营养早餐套餐价格为3.5元，学生价和月订餐卡会员价为3元。初步划算了一下，每份套餐加上所有的原料等成本加上餐盒需要1.5元，毛利率在50%。,　　 下面我把初步计划的套餐情况发出来，请大家帮忙讨论一下。（每份套餐中，鸡蛋和（水果）苹果都是一半，煎鸡蛋摊开放一半在馒头里基本看不出来，也不影响口味）,　　店内主营食品分类,　　粥：大米红枣粥、银耳莲子粥、南瓜小米粥、蛋花玉米粥、牛奶麦片粥、原味豆浆、蜂蜜豆浆、山药枸杞粥、鲜果蔬营养粥（水果丁加蔬菜丁）,　　奶：牛奶、酸奶,　　蛋：煎蛋、煮蛋、荷包蛋,　　主食：细粮馒头、粗粮馒头、吐司、肉包子、素包子、椒盐花卷、豆沙包（饼）、鸡蛋饼、南瓜饼、饼干（幼儿）、烧卖、蛋蔬卷饼（擀馍）,　　汁：果汁（苹果汁、桔汁）蔬菜汁（胡萝卜汁、番茄汁、黄瓜汁）,　　配菜：火腿、凉拌青菜（萝卜、黄瓜、西红柿、芹菜）、生菜（青菜、青椒、洋葱）、咸菜、榨菜,　　水果：苹果、桔子、香蕉、梨,　　配酱：草莓酱,　　注：肠胃不好的人、慢性胃炎等人群不适宜早餐喝豆浆。,　　套餐类型,　　店内主打套餐：,　　套餐一：大米红枣粥 + 蛋蔬吐司（煎蛋+蔬菜）+ 爽口凉拌蔬菜丝 + 配酱 + 水果丁,　　套餐二：南瓜小米粥 + 早餐包子（一荤一素）+ 爽口凉拌蔬菜丝 + 榨菜 + 水果丁,　　套餐三：豆浆 + 馒头（加生菜）+ 煎\煮蛋 + 火腿片 + 爽口凉拌蔬菜丝 + 水果丁,　　套餐四：牛奶 + 夹心吐司（火腿+蔬菜）+ 煮蛋 + 爽口凉拌蔬菜丝 + 水果丁,　　套餐五：山药枸杞粥（加大米）+ 蛋蔬卷饼 + 爽口凉拌蔬菜丝 + 咸菜 + 水果丁,　　学生套餐：（3元起）,　　套餐一：牛奶 + 夹心吐司（煎蛋 + 蔬菜）+ 火腿片 + 烧卖 + 苹果,　　套餐二：豆浆 + 夹心馒头（加火腿片） + 煮蛋 + 榨菜 + 苹果,　　套餐三：牛奶麦片粥 + 早餐包子（一荤二素）+ 咸菜 + 苹果,　　孕妇套餐：（4元起）,　　套餐一：牛奶麦片粥 + 馒头 + 煎\煮蛋 + 凉拌蔬菜丝 + 烧卖 + 苹果,　　套餐二：大米红枣粥 + 早餐包子（一荤一素）+ 豆沙饼 + 梳打饼 + 苹果,　　最关键的出来了，我是个看到数字就发晕的人，基本的帐没问题，但是具体到什么固定成本、变动成本、盈亏平衡点营业额、回本周期什么的，真搞不明白，请前辈们一定帮帮我算一下前面提到这些数据指标，尤其是盈亏平衡点这个指标，让我好有个参考。,　　（其实我觉得5万有点多，想最好2，3万可以搞定，不知道前辈们看看是否现实？？）,　　　　假设：,　　　　1.房租：4000元\间\年×2间=8000元\年（8000÷12=667元\月）,　　　　2.店面装修：10000元,　　　　3.厨房机械+装修：10000元,　　　　4.桌椅、碗、收银机等：10000元,　　　　5.其它：5000元,　　　　6.开业筹备期支出：2500元,　　　　7.人员月工资支出：4500,　　　　共计：50000元,　　　　（房租等初步询了价，出入不大）,　　 我们这个城市比较小，从市西郊到东郊骑电动车只要十几分钟就走完了，到市中心骑自行车也只需最多十几分钟。所以在保温和外卖时间成本等方面不需要过多投入。,　　 下面我简单阐述一下我的思路：首先肯定经营模式是:店面+配送外卖。（本来也考虑过无店外卖模式，但是看天涯上类似的店铺都过不了一年好像。）店面设在一所3000人左右的中学旁边，周围还分布着市立一中分校（封闭式有食堂）、一所5000人左右的民办学校（封闭式有食堂）、一所2000人左右的中专学校、两个保险公司、在建4个小区、2个已开始入住小区、1个已经入住一年多的高档小区、一个在建市人民医院，在城市中来看，大概位于现在的市郊区，未来规划的市中心。,我在北方一个小县城，人们的早晨普遍是豆浆、油条、包子、小米粥，最近因为生计我选择了辞掉“鸡肋”的工作，专心创业。